Sciences vétérinaires

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    Caractérisation des bactéries isolées des carcasses de poulets de chair et de l’environnement des abattoirs avicoles de la région de Sétif
    (Université de batna 1, 2025-08-09) Derbal Said
    La contamination bacterienne de l'environnement des abattoirs avicoles, des produits de poulets de chair et des pododermatites, pose une menace considerable pour la sante publique. Une desinfection efficace des abattoirs avicoles et une decontamination adequate des produits de poulets de chair et des pattes atteintes de pododermatites, permettent la reduction des risques associes aux toxi-infections alimentaires. Les objectifs de cette etude estde determiner la prevalence des bacteries pathogenes dans l fenvironnement et sur les produits de poulets de chair et les pododermatites dans les abattoirs avicoles de Setif (Algerie), ainsi que, de caracteriser leur capacite a produire des biofilms, leur sensibilite aux differents biocides et leur virulence. Un total de 358 prelevements a ete soumis aux analyses bacteriologiques pour isoler et identifier les staphylocoques et les enterobacteries. Les prelevements ont ete collectes a partir de l fenvironnement des abattoirs avicoles (n = 19), des produits de poulets de chair (n = 210) et des pododermatites (n = 129). L'identification des souches bacteriennes a ete realisee a l'aide de tests microbiologiques standards et biochimiques. La capacite de formation de biofilm des souches bacteriennes a ete evaluee en utilisant la methode de tube et la methode de plaque de culture tissulaire. Le test de sensibilite aux desinfectants a ete realise en suivant les methodes de diffusion sur disque et de Time-Kill, et la sensibilite a l facide acetique a ete evaluee par la methode de dilution en gelose. La virulence des souches bacteriennes a ete evalue dans des modeles murins. Enfin, des analyses morpho-metriques et histo-pathologiques ont ete effectues sur des lesions de pododermatites. Les resultats de l'analyse bacteriologique ont montre que la prevalence de Staphylococcus aureus et Escherichia coli etait 33.58% et 43.90% dans l fenvironnement des abattoirs avicoles, 100% et 100% sur les produits de poulets de chair, et 66.30% et 19.57% sur les pododermatites, respectivement. Salmonella enterica a ete detectee dans l fenvironnement des abattoirs avicoles (4.87%) et sur les pododermatites (1.63%). Les souches de Staphylococcus aureus et d fEscherichia coli ont demontre une capacite variable a produire des biofilms. Les resultats des tests de sensibilite aux agents desinfectants ont revele que l'acide chlorhydrique (5%), la povidone iodee (7.5%), le formaldehyde (0.9 ‹) et l'hypochlorite de sodium (1.625 ‹) etaient particulierement les plus efficaces sur les bacteries environnementales. La concentration minimale inhibitrice (CMI) de l'acide acetique etait . 0.08% pour toutes les souches bacteriennes, a l'exception de deux souches de Staphylococcus aureus pour lesquels la CMI etait de 0.16%. Le test de la virulence a montre que Staphylococcus spp. n'ont provoque aucun abces cutane ou musculaire avec une dose de 5 ~ 106 UFC/souris et que seulement deux souches de S. enterica ont entraine la mortalite des souris inoculees par voie intra-peritoneale avec une dose de 107 UFC/souris. Pour l fetude pathomorphologique des pododermatites, le score 4 etait le plus frequent (37.5%) avec une surface moyenne de 2.91 } 2.00 cm2 dont ses lesions microscopiques comprenant des ulcerations de l'epiderme en pleine epaisseur et une infiltration inflammatoire. En conclusion, Staphylococcus aureus et Escherichia coli se sont reveles etre les bacteries dominantes dans l'environnement des abattoirs avicoles de Setif (Algerie) et surles produits de poulets de chair et les pododermatites. Leur capacite a produire des biofilms souligne la necessite d'une approche rigoureuse de desinfection et de decontamination. En outre, les resultats indiquent que certains agents desinfectants, tels que l facide chlorhydrique (5%), la povidone iodee (7.5%), le formaldehyde (0.9 ‹) et l'hypochlorite de sodium (1.625 ‹), devraient etre privilegies dans les protocoles de desinfection des abattoirs avicoles. L'acide acetique est considere comme un produit ideal pour la desinfection de l'environnement des abattoirs avicoles et pour la decontamination des produits de poulets de chair et les pattes atteintes de pododermatite. Salmonella enterica se distingue comme l'espece bacterienne la plus virulente.