Sciences agronomiques [LMD]

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Modélisation de la croissance et de la production, orientée à la gestion et la conservation du pin d’Alep (Pinus halepensis Mill.) dans les Aurès
(2024-12-18) ZEGHICHI, Khedidja
Le massif de Beni Imloul, avec sa vaste étendue et ses précieuses valeurs écologiques et économiques, offre un potentiel de production considérable qui demeure largement sousexploité. En dépit de leur importance, les ressources de ce massif forestier n'ont pas encore été soumises à des études approfondies pour en maximiser la valorisation. Cette recherche, centrée sur la modélisation de la croissance et de la production du pin d'Alep dans ce massif, a pour objectifs d’élaborer des modèles de croissance et des tables de production qui permettent d'optimiser sa gestion et sa valorisation. En effet, la modélisation de la croissance et de la production des peuplements forestiers est essentielle de nos jours pour garantir une gestion optimale et durable des ressources forestières. Cette approche permet de prévoir l'évolution des caractéristiques des peuplements forestiers au fil du temps, en intégrant des facteurs écologiques, climatiques et anthropiques. En utilisant des modèles spécifiques et précis, il est possible d'optimiser les pratiques sylvicoles, de planifier des récoltes durables et de mieux appréhender les impacts des changements environnementaux sur la croissance et la production des massifs forestiers. Pour répondre aux objectifs de cette recherche qui vise à élaborer (i) des tarifs de cubage globaux et marchands pour la prédiction du bois fort à l’échelle arbre, (ii) un modèle d’indice de site et (iii) des sous-modèles et des tables de production pour la sylviculture observée et celle proposée, basée sur un indice d’espacement entre arbres qui dépend de la hauteur dominante du peuplement, nous avons commencé par la collecte des données selon un protocole d’échantillonnage adéquat élaboré préalablement comme suit : 1° Les données utilisées pour établir les tarifs de cubage globaux et marchands sont issues de 209 arbres représentatifs prélevés dans la zone d'étude. Outre les mesures du diamètre à hauteur de poitrine (DBH) et de la hauteur totale (H), des diamètres ont été mesurés à différentes hauteurs de coupe, allant de la base jusqu'à la section fin-bout correspondant à un diamètre de 7 cm. 2° Pour développer un modèle d’indice de site ou de hauteur dominante en fonction de l’âge et établir les classes de fertilités des peuplements étudiés, un total de 30 arbres ont été échantillonnés dans le même massif forestier et ont fait l’objet des analyses de tiges. Comme les longueurs des sections transversales ne coïncidaient pas avec la croissance en hauteur périodique, les données hauteur/âge issues de l'analyse de tiges ont été corrigées en utilisant la méthode de Carmean (Carmean 1972). Ces corrections éliminent le biais lorsque nous supposons que la hauteur de la section est la hauteur maximale atteinte à un âge donné. 3° L’élaboration des tables de production requiert, en plus des tarifs de cubage individuels et du modèle d’indice de site, l'intégration de sous-modèles complémentaires adaptés, ajustés indépendamment de l'âge et de la productivité de la station. À cette fin, 60 placettes temporaires de forme circulaire, d'une superficie variant entre 19 et 25 ares, ont été échantillonnées dans le massif forestier de Beni Imloul. Des mesures du diamètre à hauteur de poitrine (DBH) de tous les arbres de la placette, ainsi que la hauteur totale d'un échantillon d'arbres sélectionnés de manière systématique, ont été réalisées. L'âge de l'arbre dominant de chaque placette a été établi par un procédé de carottage.
Etude des défoliateurs et de leur complexe parasitaire dans la cédraie de Chélia.
(جامعة باتنة 1 الحاج لخضر, 2024-10-30) Messaadia, Zineb
Les dommages forestiers causés par les insectes ont augmenté de manière significative au cours des dernières décennies. Les forêts se retrouvent ainsi menacées, surtout que le réchauffement climatique favorise la croissance, la propagation et l’établissement de ces insectes ravageurs dans de nouvelles aires géographiques. Tout ceci pourrait engendrer une pullulation dévastatrice de ces petites créatures qui sévissent sur l’environnement, entraînant par-là destruction et énormes dégâts sur la flore notamment les arbres. La processionnaire du pin Thaumetopoea pityocampa Schiff, un de ces ravageurs forestiers majeurs en Algérie et dans les pays méditerranéens, est en train de se propager et d’étendre son aire de répartition en altitude à la faveur du réchauffement climatique. C’est dans ce contexte que s’inscrit notre travail de recherche qui vise à mettre en lumière les parasitoïdes embryonnaires pouvant avoir une incidence sur l’évolution de cette processionnaire du pin et évaluer leurs effets sur l’expansion de cet hôte indésirable. Notre étude passera en revue l’ensemble des aspects bioécologiques des pontes de T. pityocampa prélevées sur le cèdre de l’Atlas en provenance de la cédraie de Chélia. Il faut savoir que la distribution de ces pontes présente des variations significatives selon le plan altitudinal, car elle dépend de l’importance de l’exposition. A noter également que la dynamique des populations de la processionnaire du pin a varié d’une façon très nette durant les années de notre étude et ce, en raison des variations climatiques. La phase de culmination confirme la phase de gradation de l’espèce où l’effectif de la population est très élevé. S’ensuivent des périodes de latence pendant lesquelles les chenilles présentent un faible niveau. L’identification et l’incidence des principaux facteurs de mortalité intervenant dans la régulation de ces populations ont été abordées dans le cadre de cette étude. Les résultats ont révélé trois espèces du complexe parasitaire appartenant aux Hyménoptères chalcidiens et parasitant les oeufs de Thaumetopoea pityocampa dans la cédraie de Chélia : Baryscapus servadeii, Trichogramma embryophagum et Ooencyrtus pityocampae. La première étant l’espèce majoritaire, la 2ème et la 3ème espèce ont été retrouvées mais à très faible abondance avec une proportion très limitée. Ces parasitoïdes sont connues pour leur contribution dans le contrôle des espèces de lépidoptères.
Synthèse et Etude des Complexes de Coordination et des Matériaux Cristallins à Propriétés Magnétiques et à Propriétés Electriques
(Université Batna 1 El Hadj Lakhdar*, 2023-09) Khaoua, Oussama
La synthèse des complexes de coordination à base des ligands hétérocycliques et des matériaux cristallins fait l’objet de nombreuses études actuelles en raison de leurs innombrables applications dans des domaines aussi variés, notamment en biologie, en magnétisme, … L’objectif de ce travail était de synthétiser de nouveaux complexes de coordination à base de cobalt et de ligands organiques, possédant des propriétés magnétiques et de trouver leurs applications dans le domaine de la biologie en plus de synthétiser des matériaux cristallins de type complexes de transfert de charge à propriétés électriques. Dans ce cadre, nous avons synthétisé quatre nouveaux complexes de coordination : mononucléaire (Co(Isoq)4Cl2 0.5H2O), binucléaires (Co2(?????????-Benz)2(???Benz)2(Pyr)4), Co2(??Benz)4(DMAP)2), et trinucléaire (Co3(µ1-Benz)4(µ1-H2O)2(H2O)4(H2O)2). En plus, nous avons préparé quatre nouveaux complexes de transfert de charge à partir des dérivés du TTF dissymétriquement substitués : ? Le 4,5-Benzo-4’,5’-(4-pyridyléthylènedithio) tétrathiafulvalène ? Le 4, 5-Triméthylènedithio-4’, 5-(4-pyridyléthylenedithio) tétrathiafulvalène ? Le 4, 5-Diméthyloxycarbonyl-4’, 5’-(4-pyridyléthylènedithio) tétrathiafulvalène ? Le 4,5- Bis(2-cyanoéthylthio) -4’,5’-(4-pyridyléthylènedithio) tétrathiafulvalène L’ensemble de ces nouveaux complexes de coordination est caractérisé par des méthodes spectroscopiques (IR, UV-Visible), et thermiques (ATG, ATD, et DSC). Les cristaux de bonne qualité ont permis une détermination structurale via les rayons-X. Les interactions responsables de la stabilité de l’empilement cristallin de ces composés sont étudiées par l’analyse des surfaces de Hirshfeld. Ensuite, ces complexes ont été l’objet des tests d’activités biologiques ; antimicrobienne, anti-inflammatoire et antioxydante. Les interactions possibles entre les sites actifs des protéines et les ligands (complexes de coordination) ont été étudiées par le Docking moléculaire. Les mesures magnétiques pour trois complexes révèlent un comportement paramagnétique. La théorie de la fonctionnelle de la densité (DFT) est utilisée pour interpréter les résultats obtenus expérimentalement (Infra-Rouge, UV-Vis, Activités biologiques, …). Les mesures de conductivité réalisées sur des poudres compactées des complexes de transfert de charge révèlent un comportement isolant pour tous les CTC synthétisé
Contribution à l’étude de la bioécologie et des pertes oléicoles dues à l’Etourneau sansonnet (Sturnus vulgaris L. 1758), (Aves, Sturnidae) dans la région de Batna (Nord - Est Algérie
(Université Batna 1 El Hadj Lakhdar*, 2023-09) Bada, Laila
Dans cette thèse, nous présentons les données collectées sur une période de cinq années d’étude (2015-2019) sur la bioécologie de l’Etourneau sansonnet Sturnus vulgaris (Aves ; Sturnidae) ainsi que sur les pertes qu’il occasionne sur olivier dans la wilaya de Batna. Les enquêtes réalisées nous ont permis de connaître les dates approximatives d’arrivée et de départ de ce volatile migrateur hivernant à Batna. Les premiers étourneaux ont été observés vers la fin septembre- début octobre avec des effectifs réduits signalés dans certaines localités. L’évolution des effectifs débute en novembre et le nombre ne cesse d’augmenter où le maximum d’individus est atteint en décembre - janvier. Vers la mi février, le nombre d’individus commence à se réduire suite au voyage de retour vers les sites de reproduction mais les départs massifs sont plus remarquables vers la fin mars. Dans l’ensemble, S. vulgaris est repéré sur presque tout le territoire de la wilaya où est pratiquée l’oléiculture. Un total de 24 dortoirs à effectifs variables a été resencé et répartis sur 9 communes dont les plus peupléés sont la commune de Batna (13 dortoirs, 29.600 individus), Ain- Touta (3 dortoirs, 16.600 individus) et Ain Djasser (2 dortoirs, 12.300 individus). Le menu trophique de l’espèce a été déterminé par l’analyse de 340 gésiers et a révélé que l’Etourneau est omnivore éclectique et opportuniste consommant des végétaux, des animaux et même des fragments inertes. La partie animale est présentée par 1587 items appartenant à 95 espèces dont 83% sont des insectes dominés par les Coléoptères, les Diptères et les Hyménoptères. L’alimentation est diversifiée avec une structure qui subit des variations tant spatiales que temporelles. Dans son milieu de gagnage, S. vulgaris présente une certaine affinité à la recherche d’un certain type de proies par rapport à d’autres. L’estimation des dégâts occasionnés sur olives montre que les pertes sont de l’ordre de 36,5 Qx/ha en moyenne et que les taux les plus importants sont notés en novembre et en décembre. L’étude du parasitisme, a révélé que S. vulgaris héberge quatre espèces d’ectoparasites : Menacanthus eurysternus et Myrsidea cucullaris (ordre des Amblycera) et Brueelia nebulosa et Sturnidoecus sturni (Ordre des Ischnocera). Le parasitisme subit également des variations en fonction de la biométrie, de l’espace et du temps.
Evaluation de l’état nutritionnel au sein d’une population de sujets hospitalisés
(Université Batna 1 El Hadj Lakhdar*, 2023-09) Boutata, Fatima Zohra
L’âge moyen des patients était de 58,21±13,69 ans, la prévalence de la malnutrition selon l’EGS était 44,76% (rangs B et C : malnutrition modérée et sévère). La durée de séjour (DS) était de 4,14 ± 7,69 jours. La prévalence du risque de malnutrition variait considérablement entre les différents outils de dépistage. Le risque de malnutrition était le plus élevé avec le MUST (52,38 %) et le plus faible avec le MST (22,86 %). Tous les outils de dépistage ont montré une validité modérée/passable par rapport à l’EGS. MUST montre la meilleure sensibilité par rapport aux autres outils. La plupart des aliments consommés étaient fournis par les patients eux-mêmes (78,09 %) et 3,81 % des aliments étaient fournis par le service de nutrition à l’hôpital. Les apports énergétiques étaient faibles avec une médiane de 4805 kJ/jour ; 24,76 % de participants répondaient à 100 % de leurs besoins énergétiques tandis que 13,33 % répondaient à = 75 % de leurs besoins en protéines, sans différence significative entre les patients bien nourris et mal nourris. Les résultats ont montré une grave carence en vitamines et en minéraux. La moyenne des apports énergétiques des repas proposés par les hôpitaux était de 9758,85 kJ et les moyennes des apports nutritionnels étaient de : 106,46 g, 64,95 g et 326,41 g pour les protéines, les lipides et les glucides respectivement. Les résultats ont montré un déséquilibre des macronutriments, une grave carence en graisses saines et en micronutriments. Plusieurs types d'aliments sont absents ou insuffisants, ou proposés dans des types et quantités inexacts dans les menus hospitaliers. Conclusion : en Algérie, la malnutrition hospitalière est une réalité, le traitement de ce problème passe entre autres par l'amélioration des apports nutritionnels des patients et l'examen précoce de leurs 'état nutritionnel à l'aide des outils de dépistage proposés.
Contribution à l'étude de l'effet des prétraitements sur la conservation de l'ail
(UB1, 2021) Bechaa, Besma
L'objectif principal de cette étude était d'explorer les influences des prétraitements sur l’amélioration des différentes méthodes conservation de l’ Allium sativum L., El-Hamra. Afin de préserver l'ail, et améliorer sa qualité sensorielle et nutritionnelle, l’effet des prétraitements par Champ électrique pulsé, déshydratation osmotique et ultrason a été étudié sur le mécanisme de séchage (séchage à l’air chaud et séchage par microonde assisté à l’air chaud) et propriétés physicochimiques de l’ail. Les résultats ont montré que l'utilisation d'un prétraitement par ultrason avant le séchage de l’ail par microonde assisté à l’air chaud donnait de meilleurs résultats dans les caractéristiques de séchage tel que la diminution du temps de séchage, augmentation coefficient de diffusion et l’énergie d’activation ; et les attributs de qualité de l’ail (la teneur en phénols totaux, activité antioxydant, la dureté et la couleur). La conservation au froid permet prolonger la durée de conservation ; l’efficacité de prétraitement par CEP et les techniques de conservation par froids sur les propriétés physico-chimiques de l’ail (Allium sativum L.) ont été étudiés. Ils nous permettent de retenir que congélation (-18°C) et la sur refroidissement (-7°C) sont recommandés pour une meilleure conservation de l’ail par froid. Cependant la durée de conservation varie de 3 à 6 mois. Les résultats peuvent enrichir les connaissances fondamentales sur les changements chimiques survenus pendant la conservation par froid et la déshydratation de l’ail, et fournir un aperçu pour la conservation. The main objective of this study was to explore the influences of pretreatments on the improvement of different preservation methods of Allium sativum L., El-Hamra. In order to preserve garlic, and improve its sensory and nutritional quality, the effect of pulsed electric field, osmotic dehydration and ultrasound pretreatments was studied on the drying mechanism (hot air drying and microwave assisted drying. hot air) and the physicochemical properties of garlic. The results showed that the use of an ultrasonic pretreatment before drying the garlic by microwave assisted with hot air gave better results in the drying characteristics such as decrease in drying time, increase coefficient of diffusion and activation energy; and the quality attributes of garlic (total phenol content, antioxidant activity, hardness and color). Cold storage helps extend shelf life; the efficacy of CEP pretreatment and cold storage techniques on the physicochemical properties of garlic (Allium sativum L.) were studied. They allow us to remember that freezing (-18 ° C) and supercooling (-7 ° C) are recommended for better preservation of garlic in the cold. However, the shelf life varies from 3 to 6 months. The results can enrich fundamental knowledge about the chemical changes that have occurred during cold storage and dehydration of garlic, and provide insight for storage. الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو استكشاف تأثير المعالجات المسبقة على تحسين طرق الحفظ المختلفة لثوم من أجل الحفاظ على الثوم، و تحسين جودته الحسية و الغذائية، تمت دراسة تأثير المجال الكهربائي النبضي، و التجفيف الاسموزي و المعالجات الموجات فوق الصوتية على عملية التجفيف (التجفيف بالهواء الساخن و التجفيف الميكروويف بمساعدة الهواء الساخن) و الخصائص الفيزيائية و الكيميائية للثوم . أظهرت النتائج أن استخدام المعالجة بالموجات فوق الصوتية قبل تجفيف الثوم بواسطة الميكروويف بمساعدة الهواء الساخن أعطت نتائج أفضل في خصائص التجفيف مثل تقليل وقت التجفيف، و زيادة معامل طاقة الانتشار و التفعيل؛ و خصائص جودة الثوم (محتوى الفينول الكلي النشاط المضاد للأكسدة، الصلابة و اللون). يساعد التخزين البارد على إطالة العمر الافتراضي؛ تمت دراسة فعالية المعالجة المجال الكهربائي النبضي و تقنيات التخزين البارد على الخواص الفيزيائية و الكيميائية للثوم (Allium sativum L.). إنها تسمح لنا بتذكر أن التجميد) 81 درجة مئوية( والتبريد الفائق ) 7 درجة مئوية( موصى بهما لتحسين الحفاظ على الثوم في البرد. و مع ذلك، تتراوح مدة الصلاحية من 3 إلى 6 أشهر . يمكن أن تثري النتائج المعرفة الأساسية حول التغيرات الكيميائية التي حدثت أثناء التخزين البارد و جفاف الثوم، و توفر نظرة ثاقبة للتخزين.
Effet des techniques de conservation sur la qualité de la grenade
(UB1, 2021) Briki, Samia
Cette thèse constitue une contribution à étude des méthodes de conservation de la grenade (Punica granatum L.) et leur l’effet sur la qualité de ce fruit. Dans cette conception les effets de la température du stockage au froid sur les propriétés physico-chimiques de la grenade ont été étudiés. Il a trouvé qu’une température de 0 à 3°C est recommandée pour la conservation des fruits de la grenade par réfrigération à 85-90% d'humidité relative. Les résultats de cette étude indiquent que la qualité nutritionnelle des fruits reste stable au une durée de conservation prolongée qui, dans certains cas, dépasse même quatre semaines. Pour prolonger la durée de conservation des arilles, différents processus de séchage ont été appliqués (séchage convectif, infrarouge et par micro-onde assisté à l'air chaud). Les différentes méthodes du séchage ont des effets variés non seulement sur le temps du séchage, mais également sur la qualité des produits. Généralement, la technique de séchage par micro-onde assisté à l'air chaud est reste la meilleure méthode du séchage utilisée pour réduire la teneur en eau des arilles et contribue également à maintenir la qualité des arilles. Les méthodes du séchage est principalement affecter la qualité nutritionnelle et organoleptique (macromolécules, vitamines et couleur) des produits finis en raison du temps de séchage plus long. Pour surmonter la dégradation de la qualité l'utilisation des prétraitements telle que « le champ électrique pulsé et les ultrasons »; ont été appliqué, pour améliorer le processus du séchage et par la suite à des produits de haute qualité car il diminue le temps de séchage. Il a été démontré dans cette étude que l'augmentation de la force du champ électrique jusqu'à 1,5 kV/cm entraînait une amélioration dans le processus du séchage. Il a également été constaté que le prétraitement par ultrasons à 30 min suivi par un séchage par micro-onde assisté à l'air chaud réduit le temps de séchage sans entraîner une altération qualitative dans les arilles. This thesis constitutes a contribution to the study of methods of preserving pomegranate (Punica granatum L.) and their effect on the quality of this fruit. In this design the effects of cold storage temperature on the physico-chemical properties of the pomegranate were studied. He found that a temperature of 0-3°C is recommended for storing pomegranate fruits by refrigeration at 85-90% relative humidity. The results of this study indicate that the nutritional quality of the fruit remains stable over an extended shelf life which in some cases even exceeds four weeks. To extend the shelf life of the arils, different drying processes have been applied (convective, infrared and microwave drying assisted with hot air). Different drying methods have varying effects not only on drying time, but also on product quality. Generally, the hot air assisted microwave drying technique is still the best drying method used to reduce the water content of the arils and also helps to maintain the quality of the arils. The drying methods mainly affect the nutritional and organoleptic quality (macromolecules, vitamins and color) of the finished products due to the longer drying time. To overcome the degradation of quality the use of pretreatments such as "pulsed electric field and ultrasound"; have been applied, to improve the drying process and subsequently to high quality products as it decreases the drying time. It was shown in this study that increasing the strength of the electric field up to 1.5 kV/cm leads to an improvement in the drying process. It was also found that the 30 min ultrasonic pretreatment followed by hot air assisted microwave drying reduces the drying time without causing a qualitative alteration in the arils. تشكل هذه الرسالة مساهمة في دراسة طرق حفظ الرمان و تأثيرها على جودة هذه الفاكهة في هذا التصميم تمت دراسة تأثيرات درجة حرارة التخزين البارد على الخواص الفيزيائية والكيميائية للرمان. وجد أن درجة حرارة 3 - 0 درجة مئوية موصى بها لتخزين ثمار الرمان عن طريق التبريد عند 85 - 90 ٪ رطوبة نسبية. تشير نتائج هذه الدراسة إلى أن الجودة الغذائية للفاكهة تظل مستقرة على مدى فترة صلاحية طويلة و التي تتجاوز في بعض الحالات أربعة أسابيع. لإطالة العمر الافتراضي للرمان، تم تطبيق عمليات تجفيف مختلفة (التجفيف بالحمل الحراري، و الأشعة تحت الحمراء، و التجفيف بالميكروويف بمساعدة الهواء الساخن). طرق التجفيف المختلفة لها تأثيرات متفاوتة ليس فقط على وقت التجفيف، و لكن أيضا على جودة المنتج. بشكل عام، لا تزال تقنية التجفيف بالميكروويف بمساعدة الهواء الساخن هي أفضل طريقة تجفيف مستخدمة لتقليل محتوى الماء في الحبيبات و تساعد أيضا في الحفاظ على جودة الحبيبات الرمان. تؤثر طرق التجفيف بشكل أساسي على الجودة الغذائية و الحسية (الجزيئات الكبيرة و الفيتامينات و اللون) للمنتجات النهائية نظرا لطول وقت التجفيف. للتغلب على تدهور الجودة استخدام المعالجات مثل "المجال الكهربائي النبضي و الموجات فوق الصوتية"؛ تم تطبيقها لتحسين عملية التجفيف و بالتالي الحصول على منتجات عالية الجودة حيث يقلل من وقت التجفيف. تبين في هذه الدراسة أن زيادة شدة المجال الكهربائي حتى 1.5 كيلو فولت/سم تؤدي إلى تحسين عملية التجفيف. وجد أيضا أن المعالجة بالموجات فوق الصوتية لمدة 30 دقيقة متبوعة بالتجفيف بمساعدة الهواء الساخن في الميكروويف يقلل من وقت التجفيف دون التسبب في تغيير نوعي في حبيبات الرمان.
Reponses du poulet de chair à l’addition d’argile naturelle et de condiments
(UB1, 2022) Sahraoui, Leila
Les effets de l’additions de 3% de mélanges de substances naturelles à base d’argiles (marne ou kaolin) et de condiments (ail, gingembre et/ou leur mélange) sur les performances de croissance, le rendement de carcasse et la qualité de la viande, la qualité de l’os, l’état d’emplumement et certains indicateurs de bien-être ont été étudiés chez le poulet de chair au cours d’un cycle d’élevage de 42 jours. Les résultats de cet essai ont montré que les mélanges améliorent significativement le poids vif (P=0,02) et l’efficacité alimentaire (P<0,05), avec cependant un effet plus marqué chez les sujets du traitement kaolin-ail (PV : +4,5% ; IC : -5,5%). Par ailleurs, la même tendance a été enregistrée en faveur du même groupe pour le rendement en poulet prêt à cuire (+3,2% ; P=0,02), avec toutefois de notables augmentations des rendements en filets et en cuisse. En termes de qualité, les mélanges testés ont impacté l’aptitude à la conservation de la viande par diminution significative de la perte en eau par exsudation de près de 50% et un dépôt de gras abdominal sensiblement moins important. Enfin, quoique non significatifs, les indicateurs de la qualité de l’os mesurés en fin d’expérience représentés par le taux de cendre et l’indice de Seedor étaient meilleurs chez les poulets des lots expérimentaux. A l’âge de 3 semaines, les mélanges testés favorisent un état d’emplumement meilleur. En termes d’activité du poulet, par rapport au témoin, les sujets des groupes marne-ail et kaolin-ail semblent plus actifs en passant plus de temps en état d’activité (acte alimentaire). Les résultats du test d’immobilité tonique (d’anxiété) étaient en faveur des groupes kaolin-gingembre, kaolin-ail- gingembre et marne-ail-gingembre, pour lesquels le temps de réaction était moins important, ce qui indique que les oiseaux étaient moins craintifs. Enfin, les résultats des mélanges à base de kaolin, mettent en évidence une diminution importante du taux d’humidité des fientes. Les résultats de la présente étude montrent l’intérêt de l’emploi de mélanges à base de kaolin et marne en association avec des condiments dans l’amélioration des performances, la qualité de la viande poulet et le bien-être du poulet. The effects of the addition of 3% of natural substances mixtures based on clays (marl or kaolin) and condiments (garlic, ginger and/or their mixture) on growth performance, carcass yield and meat quality, bone quality, feather state and some welfare indicators were studied in broilers during a 42-day rearing cycle. Results of this trial showed that the mixtures significantly improve live weight (P=0.02) and feed efficiency (P<0.05), with however a more marked effect in chickens from the kaolin-garlic treatment (BW: +4.5 %; FCR: -5.5%). Moreover, the same trend was recorded in favor of the same group for the yield of chicken ready to cook (+3.2%; P=0.02), with, however, worthwhile increases in breast and thigh yields. In terms of quality, blends had an impact on the preservation capacity of the meat by a significant water loss reduction by nearly 50% and a significantly lower abdominal fat deposit. Finally, although not significant, bone quality indicators (ash rate and the Seedor index) measured at the end of the experiment were better in the chickens of experimental groups. At 3 weeks, the mixtures promote a better state of feathering. In terms of chicken activity, compared to the control, broilers of the marl-garlic and kaolin-garlic groups seem more active by devoting more time in a state of activity (feeding act). The results of the tonic immobility test (anxiety) were in favor of the kaolin-ginger, kaolin-garlic-ginger and marl-garlic-ginger groups, for which the reaction time was less important, indicating that broilers were less fearful. Finally, the results of the kaolin-based mixtures show a significant decrease in the moisture of dropping contents. Results of the present study exhibit the interest of the use of mixtures based on kaolin and marl in association with condiments in improving performance, meat quality and chicken welfare. من خلال تجربة استمرت 42 يوما، تمت دراسة تأثير إضافة 3٪ من مزيج الطين الطبيعي (مارل أو كاولين) مع التوابل (الثوم و الزنجبيل و / أو خليطهما) على أداء النمو، نسبة التصافي و جودة اللحوم و العظام و نمو الريش كما تمت دراسة بعض مؤشرات الرفاهية عند الدجاج اللاحم. أظهرت نتائج هذه التجربة أن الخلائط حسنت بشكل كبير الوزن الحي (P=0,02) و نسبة التحويل الغذائي (P<0,05) . بينما النتيجة المثلى كانت لصالح المجموعة المضاف لها مزيج الكاولين مع الثوم (PV : +4,5% ; IC : -5,5%) . كما تم تسجيل تحسينات ملحوظة في نسبة التصافي لنفس المجموعة السابقة (+3,2% ; P=0,02) مع زيادة ملحوظة في مردودية الصدر و الفخذ. اما بالنسبة للجودة، فان للخلائط المضافة تأثير على نسبة تخزين الماء في اللحوم، بحيث سجلت تحسن ملحوظ لفقدان العصارة وصل الى غاية 50 % مع نقصان معتبر لترسب الشحوم البطنية. أخيرا، و إن لم يكن معنويا ، فإن مؤشرات جودة العظام التي تم قياسها في نهاية التجربة و المتمثلة في محتوى الرماد و مؤشر سيدور كانت أفضل في دجاج المجموعات التجريبية. و في عمر 3 أسابيع ، تعزز المخاليط المختبرة حالة أفضل من الريش. من حيث نشاط الدجاج، بالمقارنة مع المجموعة الضابطة، تبدو مجموعات الثوم المارل والكاولين و الثوم أكثر نشاطا من خلال قضاء المزيد من الوقت في حالة نشاط (متعلق بالأكل). كانت نتائج اختبار القلق (الجمود منشط) لصالح مجموعات كاولين-زنجبيل، كاولين-ثوم-زنجبيل و مارل-ثوم-زنجبيل حيث كان وقت رد الفعل أقل ، مما يشير إلى أن الطيور كانت أقل خوفا. أخيرا، أظهرت نتائج الخلائط التي أساسها الكاولين انخفاضا كبيرا في محتوى الرطوبة في الفضلات. تظهر نتائج الدراسة الحالية أهمية استخدام الخلائط التي تعتمد على الكاولين و المارل مع التوابل في تحسين الأداء و جودة لحوم الدجاج و رفاهية الدجاج.
Étude des culicidae des Aurès
(UB1, 2022-06-09) Belkhiri, Nora
Les moustiques ont toujours été considérés comme source de nuisance pour lʼhomme et les animaux principalement en raison qu’ils peuvent être des vecteurs de maladies. Dans le but d'améliorer nos connaissances sur la biodiversité des Culicidae, nous avons mené une série de récoltes dans quatre sites localisés au niveau de la wilaya de Batna dans une période de deux ans (2017-2019). L'inventaire faunistique des espèces de Culicidae dans les différents sites de Batna a abouti au recensement de 9 espèces appartenant à 4 genres sont (Culex pipiens, Culex theileri, Culex hortensis, Culex deserticola, Culiseta longiareolata, Culiseta subochrea, Aedes caspius, Anopheles labranchiae et Anopheles cinereus). Sachons que Cs.longiareolata est l’espèce la plus abondante avec un taux de 52,07% suivie par Cx. pipiens avec 40,90%. Cet inventaire est complété par une analyse des indices écologique concernant la structure et la composition de ces populations. Au cours de ce travail, nous avons aussi étudié l’impact toxicologique des extraits aqueuses des feuilles de six plantes (Ambrosia maritima, Hertia cheirifolia, Xanthium strumarium, Datura stramonium, Solanum elaeagnifolium et Salvia verbenaca) préparés essentiellement par la méthode de décoction sur les larves de quatrièmes stades de Culiseta longiareolata avec différentes concentrations. Les bio pesticides testées ont donné des résultats satisfaisants et semblent plus actives sur les stades larvaires. Une mortalité qui dépasse 50% a été atteint lorsque on utilise une faible concentration des deux extraits H.cheirifolia et S. elaeagnifolium (56,67 μg / ml et 59,43 μg / ml) respectivement. Nous avons déterminé également les concentrations létales pour 50% et 90% de la population (CL 50% et CL 90%) en plus des temps létaux (TL50% et TL90%) pour les différents extraits testés. Mosquitoes have always been considered a source of harm to humans and animals mainly because they can be vectors of disease. In order to improve our knowledge on the biodiversity of Culicidae, we conducted a series of harvests at four sites located at the Batna wilaya in a period of two years (2017- 2019). The faunistic inventory of Culicidae species at the different sites of Batna resulted in the census of 9 species belonging to 4 genera (Culex pipiens, Culex theileri, Culex hortensis, Culex deserticola, Culiseta longiareolata, Culiseta subochrea, Aedes caspius, Anopheles labranchiae and Anopheles cinereus). We know that Cs. longiareolata is the most abundant species with a rate of 52.07% followed by Cx. pipiens with 40.90%. This inventory is complemented by an analysis of ecological indices concerning the structure and composition of these populations. During this work, we also studied the toxicological impact of aqueous extracts from the leaves of six plants (Ambrosia maritima, Hertia cheirifolia, Xanthium strumarium, Datura stramonium, Solanum elaeagnifolium and Salvia verbenaca) Prepared mainly by decoction method on fourth-stage larvae of Culiseta longiareolata with different concentrations. Biopesticides tested were satisfactory and appear to be more active in the larval stages. Mortality in excess of 50% was achieved when low concentrations of the two extracts H.cheirifolia and S. elaeagnifolium (56.67μg/ml and 59.43μg/ml) were used, respectively. We also determined the lethal concentrations for 50% and 90% of the population (CL 50% and CL 90%) in addition to the lethal times (TL50% and TL90%) for the various extracts tested. غالبا ما يعتبر البعوض او الناموس مصدر ضرر للانسان و الحيوان على حد سواء، ذلك نظرا للدور المهم الذي يلعبه في نقله لمسببات الامراض. بهدف اثراء معارفنا حول التنوع البيولوجي للبعوض، قمنا بدراسة احصائية على مستوى اربع مواقع تتواجد اساسا في ولاية باتنة لمدة سنتين تتراوح بين 2017 و 2019. حيث اسفرت النتائج على وجود تسعة اصناف تنتمي الى اربعة اجناس: Culex pipiens، Culex theileri، Culex hortensis، Culex deserticola، Culiseta longiareolata، Culiseta subochrea، Aedes caspius، Anopheles labranchiae و Anopheles cinereus. علما ان النوع Cs. longiareolata يمثل المرتبة الاولى بنسبة 52.07%، يليه النوع Cx. pipiens في المرتبة الثانية بنسبة قدرت ب 40.9%. هاته الدراسة اثريت بتحليل المؤشرات البيئية لمعرفة نمط و تركيبة هذه التجمعات. في هذا العمل ايضا قمنا بدراسة التاثير السمي لمستخلصات مائية لاوراق ستة نباتات Ambrosia maritima، Hertia cheirifolia، Xanthium strumarium، Datura stramonium، Solanum elaeagnifolium و Salvia verbenaca تحصلنا عليها اساسا بطريقة الغلي، التجارب اجريت على يرقات الطور الرابع ل Cs. longiareolata باستعمال تراكيز مختلفة. المبيدات الطبيعية المجربة اثبتت فاعلية معقولة على اليرقات، حيث سجلنا وفيات تتجاوز نسبتها 50% عند استعمالنا لتراكيز منخفضة لمستخلصي H.cheirifolia و S. elaeagnifolium على التوالي (56.67 و 59.53 µg/ml). تمكنا ايضا من خلال هذه التجارب بتحديد التراكيز المميتة بنسبتي 50% و 90% و كذا الازمنة اللازمة لموت 50% و 90% من اليرقات بالنسبة للمستخلصات الستة المدروسة.
Etude de procédé de transformation d’abricot (Prunus armeniaca L.) en produit fini par séchage
(UB1, 2022) Bousselma, Abla
Cette étude a été menée dans le but d’étudier le procédé de transformation d’abricot (Prunus armeniaca L.) traités par solutions de : saccharose, NaCl et bisulfite de sodium en produit fini par séchage au micro-onde à différentes puissances (200, 400 et 800 W) et élaboration de la pâte d’abricots par four électrique à 60°C. Le modèle qu’on a proposé à modéliser avec précision la cinétique de séchage d’abricot entier traité par NaCl ; il représente donc un excellent outil pour estimer le temps et le rapport d’humidité de séchage d’abricot entier par comparaison avec deux modèles d’intelligence artificielle (RNA et SINFA). Les analyses statistiques montrent l’effet de paramètre de séchage sur les propriétés physicochimiques étudiées. Les caractéristiques physicochimiques révèlent des résultats satisfaites dont le séchage par microonde conserve mieux le pH, la couleur et augmentation le taux d’activité antioxydante. Le traitement des abricots entiers par NaCl est plus convenable par apport aux traitements de saccharose et bisulfite de sodium. Selon le résultat du test de classement des produits élaborés par ordre d’importance et selon le nombre des points de dégustateurs l’abricot salé séché à 400 W était apprécié par les dégustateurs suivi par l’abricot sucré séché à 400 W, puis l’abricot salé séché à 200 W et finalement l’abricot sucré séché à 800 W. Le test hédonique a révélé que les produits élaborés ont des caractères proches en ce qui concerne l’aspect, le goût et la texture en bouche. أجريت هذه الدراسة لدراسة عملية تحويل المشمش المعالج بالمحاليل الآتية: السكاروز، الملح و بيسيلفيت الصوديوم الى مادة نهائية عن طريق التجفيف بالميكروويف باستطاعات مختلفة (200 و 400 و 800 واط) و انتاج عجينة المشمش في الفرن الكهربائي بدرجة حرارة 60 °م. النموذج المقترح دقيق لتجفيف حركية المشمش الكامل و بالتالي فانه يمثل أداة ممتازة لتقدير وقت تجفيف و نسبة بينت التحاليل .SINFA و RNA رطوبة المشمش المعالج بملح الطعام و ذلك بعد مقارنته بنموذجين من نماذج الذكاء الاصطناعي الإحصائية أثر معايير التجفيف على الخصائص الفيزيوكميائية المدروسة. كما تكشف الخصائص الفيزيوكميائية عن نتائج مرضية لتجفيف مشمش بالميكروويف بالنسبة للون و درجة الحموضة و الزيادة في نشاط مضادات الأكسدة. و يعد المشمش الكامل المعالج بملح الطعام أكثر ملائمة مقارنة بالمعالج بالسكاروز و بسيلفيت الصوديوم.تتمثل نتيجة اختبار تصنيف المواد المنتجة حسب أهميتها و تقييم المتذوقين كالآتي: مشمش معالج بملح الطعام مجفف في جهاز ميكروويف باستطاعة 400 واط يليه مشمش حلو باستطاعة 400 واط، مشمش معالج بملح الطعام باستطاعة 200 واط و أخيرا المشمش الحلو و المجفف باستطاعة 800 واط.و قد كشف اختبار التذوق أن المواد المفضلة لها خواص متقاربة و متشابهة من حيث المنظر و المذاق و التركيبة في الفم. This study was conducted to study the transformation processes of apricot (Prunus armeniaca L.) treated with solutions of: sucrose, NaCl and sodium bisulphite in finished product by microwave drying at different powers (200, 400 and 800 W) and elaboration of apricots paste by electric oven at 60°C.The proposed model accurately modeled the drying kinetics of whole apricots treated with NaCl; therefore, it represents an excellent tool for estimating the drying time and moisture ratio of whole apricots in comparison with two artificial intelligence models (RNA and SINFA). Statistical analysis shows the effect of drying parameter on morphological and physicochemical properties studied. The physicochemical characteristics reveal satisfactory results of which microwave drying preserves better the pH, the color and increases the antioxidant activity rate. The treatment of whole apricots with NaCl is more suitable compared to sucrose and sodium bisulphite treatments. According to the result of the test, the tasters ranked the products in order of importance and the number of tasters' points, the dried salted apricot at 400 W was appreciated by the tasters, followed by the dried sweet apricot at 400 W, then the dried salted apricot at 200 W and finally the dried sweet apricot at 800 W. The hedonic test revealed that the elaborated products have similar characters with respect to sight, taste and mouth texture.
Effets de l’addition d’argile naturelle et de condiments sur l’état corporel des brebis et les performances de reproduction
(UB1, 2021-04-11) Kahouli, Abdel basset
Par la présente étude, nous tenterons d’apporter notre contribution dans la recherche des alternatives aux antibiotiques en testant une nouvelle gamme de substances naturelles, biologiques et saines pouvant améliorer les performances digestives des ruminants et leur productivité. À cet égard, nous avons alloté 36 brebis adultes de la race Ouled-Djellal, cliniquement saines, pesant en moyenne 60 (±11,23)kg avec une NEC moyenne de 2,67 (±0,48) réparties équitablement dans 6 lots expérimentaux afin de visualiser l’effet de l’incorporation de l’argile naturelle, de la poudre de l’ail et de cumin séparément ou combinés sur leur état corporel ainsi que leurs performances productives et reproductives. Les brebis de chaque lot reçoivent la même quantité d’une ration de base constituée du foin de luzerne ou d’avoine pouvant théoriquement couvrir leur besoins nutritionnels quotidiens en fonction de stade physiologique avec la distribution limitée de la paille comme aliment de leste. Elles reçoivent également une complémentation énergétique à raison de 500g/tête/jour autour de la lutte (flushing) et autour de l’agnelage (steaming) dans le lot témoin et additionné avec : 5% d’argile (lot1), 2% de la poudre de l’ail (lot 2), 2% de la poudre du cumin (lot3), 5% d’argile + 2% d’ail (lot 4), 5% d’argile + 2% de cumin (lot5). L’analyse statistique a été effectuée avec le logiciel STATISTICA V.6. Il a été observé que ces additifs n’ont apporté aucun changement dans l’allure du poids et de la NEC des brebis durant les deux périodes expérimentales (flushing et steaming), il parait également que ces derniers sont loin d’avoir un effet direct sur les performances de reproduction. Il a été décelé que les brebis recevant l’argile et l’ail produisaient plus du lait (p<0,05) durant les deux premiers mois d’allaitement +29%, 37+% par rapport au témoin respectivement, bien que les brebis des autres lots produisaient relativement la même quantité du lait comparativement avec celles du témoin. La qualité du lait a également été indépendante vis-à-vis des additifs dans tous les lots expérimentaux. Les agneaux maternés issus des brebis recevant l’argile ont été trouvées plus lourds (p<0,05) à 4 semaines d’âge (+42%) et à 70jrs d’âge (+28%) sachant qu’ils avaient une vitesse de croissance plus rapide (+75%, p<0,05) comparativement à ceux du témoin. On peut conclure que l’argile et l’ail ont un pouvoir promoteur de croissance potentiel, hormis, il n’est visible que sur peu de paramètres dans cette étude vraisemblablement dû à la faible dose employée. De ce fait, il est préférable de procéder notre expérimentation avec d’autres études in-vitro en testant des doses croissantes de ces additifs afin de trouver la dose optimale permettant une bonne dynamique de l'écosystème ruminal suivies par d’autres in-vivo pour visualiser leurs effets sur le métabolisme de l’animal et permettant d’extérioriser la meilleure réponse possible. By this study, we aim to try to make our contribution in the search for antibiotics alternatives by testing a new range of natural, biological and healthy substances that can improve the digestive performance of ruminants and their productivity. In this regard, we have allotted 36 adult ewes clinically healthy of the Ouled-Djellal breed, weighing on average 60 (±11.23)kg with an average BCS (body condition score) of 2.67 (±0.48) evenly distributed in 6 experimental lots in order to visualize the effect of the incorporation of natural clay, garlic and cumin powder separately or combined on their body condition as well as their productive and reproductive performance. The ewes of each boxe receive the same amount of a basic ration consisting of alfalfa or oat hay which can theoretically cover their daily nutritional needs according to the physiological stage with a limited distribution of straw as a ballast feed. They also receive an energy supplement at the rate of 500g/head/day around joining period (flushing) and around lambing (steaming) in the control boxe and added with: 5% clay (lot 1), 2% of garlic powder (lot 2), 2% of cumin powder (lot 3), 5% clay + 2% garlic (lot 4), 5% clay+ 2% cumin (lot 5). Statistical analysis was performed with STATISTICA V.6 software. It was observed that these additives did not bring any change in ewes weight or BCS curve during the two experimental periods (flushing and steaming), it also appears that they are far from having a direct effect on reproductive performance. The ewes given clay and garlic were found highly milk-producing (p<0.05) during the first two months of lactation +29%, +37% compared to the control ones respectively, although the ewes from the other lots produced relatively the same amount of milk compared to the control ones. Moreover, milk quality was also independent with respect to the additives in all experimental boxes. Lambs maternized from ewes receiving clay were found to be heavier (p<0.05) at 4 weeks of age (+42%) and at 70days of age (+28%) knowing that they had a faster growth rate (+75%, p<0.05) compared to the control ones. It can be concluded that clay and garlic have potential growth-promoting effect, except, it is only visible on a few parameters in this study, probably due to the low dose employed. Therefore, it is preferable to proceed our experiment with other in-vitro studies by testing increasing doses of these additives in order to find the optimal dose allowing a good dynamics of the ruminal ecosystem followed by others in-vivo to visualize their effects on the metabolism of the animal and to externalize the best possible response. من خلال هذه الدراسة ، سنحاول المساهمة في البحث عن بدائل للمضادات الحيوية من خلال اختبار مجموعة جديدة من المواد الطبيعية، البيولوجية والصحية التي يمكن أن تحسن الأداء الهضمي للحيوانات المجترة وإنتاجيتها . في هذا الصدد، خصصنا 36 نعجة بالغة من سلالة أولاد جلال، بصحة جيدة سريريًا، تزن في المتوسط 60 (11.23±)كغ بمتوسط علامة الحالة الجسمانية 2.67(±0.48) موزعة بالتساوي على 6 أقسام إختبارية لمعرفة تأثير دمج الطين الطبيعي ومسحوق الثوم والكمون بشكل منفصل أو مختلطة على حالة أجسامهم بالإضافة إلى أدائهم الإنتاجي والإنجابي. تتلقى النعاج في كل قسم نفس الكمية من الحصة الغذائية الأساسية المكونة من علف البرسيم أو الشوفان التي يمكن أن تغطي نظريًا احتياجاتها الغذائية اليومية اعتمادًا على مرحلتها الفيزيولوجية مع التوزيع المحدود للقش. تحصل هذه الأخيرة أيضًا على مكمل للطاقة بمعدل 500 غ/رأس/يوم في مرحلة التحضير للتكاثر (flushing) و مرحلة الولادة (steaming) 2٪ من مسحوق الثوم ، بالنسبة للشاهد أو مخلوط مع : 5٪ طين (قسم 1)، 2٪ من مسحوق الثوم (قسم2)، 2٪ من مسحوق الكمون (قسم3)، 5٪ طين+2٪ ثوم (قسم4)، 5٪ طين+2٪ كمون (قسم5). تم اجراء التحليل الإحصائي باستخدام برنامج STATISTICA V.6 وقد لوحظ أن هذه المواد المضافة لم تحدث أي تغيير في منحنى تطور الوزن و العلامة الجسمانية للنعاج خلال فترتي التجربة ، كما يبدو أن المضافات بعيدة كل البعد عن التأثير المباشر على الأداء الإنجابي للنعاج. وجد أيضا أن النعاج المعطاة طينا (قسم 1) وثوما (قسم 2) تنتج كمية أكبر من الحليب (P<0.05) خلال الشهرين الأولين من الرضاعة 29+٪، 37+٪ مقارنة بالشاهد على التوالي. ننوه أيضا أن نعاج الأقسام الأخرى أنتجت نسبيا نفس كمية الحليب مقارنة بالشاهد. جودة الحليب كانت هي الأخرى مستقلة عن تأثير المضافات في جميع الأقسام التجريبية. تم ملاحظة أن الحملان التي تولد من النعاج التي تتلقى الطين تكون أثقل (P<0.05) في الأسبوع الرابع من العمر (42+٪)وفي عمر 70 يومًا (+28٪) مع العلم أنها تنمو اسرع (p<0.05، +75٪) مقارنة بالشاهد. يمكن أن نستنتج أن الصلصال والثوم لهما قوة محفزة للنمو، إلا أنه لوحظ فقط في بعض المعايير في هذه الدراسة، ربما بسبب الجرعة المنخفضة المستخدمة. لذلك، من الأفضل المضي قدمًا في تجربتنا وتدعيمها بدراسات أخرى في المختبر عن طريق اختبار جرعات متزايدة من هذه المواد المضافة من أجل العثور على الجرعة المثلى التي تسمح بديناميكيات جيدة للنظام الميكروبيولوجي للمجترات متبوعة بأخرى على حيوانات حية لمعرفة آثارها على الفعالية الغذائية للحيوان وإخراج أفضل استجابة ممكنة .
Le chêne zéen à petites feuilles ( Quercus faginea Lam.) dans l'Aurès
(UB1, 2019-11-11) Aissi, Abdeldjalil
هذه الدراسة هي مساهمة تندرج في اطار التعرف على الخصائص التصنيفية للمركب النوعي Quercus faginea Lam. (s.l) في الجزائر، معرفة ايكولوجيا احد مجتمعاته في الاوراس و كذلك تقييم امكانية تنبيت ثمار بلوط احد انواعه و المتمثل في Q.faginea. دراسة المرفولوجيا، الميكرورفولوجيا و المرفوميترية (قياس الاشكال) سمحت لنا بوضع مفتاح تعريف للثلاثة اصناف المتواجدة في الجزائر، على غرار، Quercus canariensis Willd; Q.f subsp. broteroi; Q.f subsp. faginea. هذه النتائج تقترح ايضا ان Q.faginea قد يكون نتيجة التكيف مع الظروف المناخية القاسية التي تمتاز بهامنطقة البحر المتوسط. كشفت نتائج دراسة تنبيت ثمار بلوط هذه الشجرة عن امكانية تنبيت و نمو عاليتين، كما كشفت ايضا عن تجديد طبيعي ضعيف، مرتبط عموما بالعوامل البشرية و الطبيعية الجد مضرة و التي تهدد ايضا ديمومة هذه الصنف. دراسة ايكولوجيا مجتمعات هذه الفصيلة في منطقة الاوراس من خلال نمط التصنيف البيئي و تقنية مؤشر التنوع البيولوجي المحتمل (I.B.P) نزعت الغطاء عن تنوع بيئي و فصيلي جديرين بالملاحظة، مع ذلك بعض التكوينات تظهر حالة من التدهور، متعلقة اساسا بالعامل البشري الذي يمارس عليها ضغطا كبيرا عن طريق استغلال ورعي لا عقلانيين. Cette étude est une contribution à la connaissance du statue taxonomique du complexe Quercus faginea Lam. (s.l) en l'Algérie, de l'écologie de ses formations dans l'Aurès et du pouvoir germinatif des glands de l'une de ses éspèces, en l'occurrence Q.faginea. L'examen taxonomique à travers les analyses morphologiques, micromorphologiques et morphométriques menées sur différents peuplements de ce complexe nous a permis de proposer une clé d'identification pour les trois principaux taxons rencontrés en Algérie, à savoir, Quercus canariensis Willd., Q.f subsp. broteroi et Q.f subsp. faginea. Ces constats suggèrent ainsi que Q.faginea pourrait être le résultat d'une adaptation aux conditions climatiques xériques méditerranéennes. Les analyses germinatives effectuées sur les glands des quatre localités de Q.faginea. ont révélé un potentiel germinatif et de croissance considérables. Ils ont divulgulé en outre une faible régénération naturelle dont les facteurs sont généralement liés à l'action anthropique ou encore aux conditions naturelles défavorables qui menacent la pérennité de l'espèce. L'étude de l'écologie de l'espèce dans l'Aurès par une typologie des stations et par le biais de l'Indice de Biodiversité Potentielle (IBP) a dévoilé une richesse taxonomique et écosystémique très remarquable. Néanmoins, certaines formations de ce chêne et d'autres du cèdre de l'Atlas montrent un état de dégradation qui dû probablement à la pression anthropique sous forme d'une forte exploitation et d'un pacage outré. This research is a contribution to the knowledge of the taxonomic status of the Quercus faginea Lam. complex. (s.l) in Algeria, the ecology of its formations in the Aures region, and the acorn germination potential of one of its species, i.e. Q.faginea. Taxonomic examination using morphological, micromorphological and morphometric methods of analysis on different stands of this complex allowed us to propose an identification key for the three main taxa encountered in Algeria, namely, Quercus canariensis Willd., Q.f subsp. broteroi et Q.f subsp. faginea. These findings suggest that Q.faginea may be the result of an adaptation to Mediterranean xeric climatic conditions. Germ-plasm analyses on the acorns of the four stands of Q.faginea revealed significant germination and potential for further growth. They also revealed a weak natural regeneration generally related to anthropogenic activity or to unfavorable natural conditions that threaten the sustainability of the species. The ecological study of the species in the Aures region by stand typology, and using Potential Biodiversity Index (PBI) method revealed taxonomic and eco-systemic abundance. Nevertheless, certain formations of this oak and of Atlas cedar show a state of degradation, often due to intense human activity in the form of over-exploitation and over-grazing.
Etude de la formulation et des traitements technologiques des biscuits enrichis
(UB1, 2020) Menasra, Amina
Le but de ce travail est de préparer des biscuits enrichis par 10, 20 et 30% des différentes poudres (des glands de chêne naturels et traités et des graines de chardon marie). Aussi, d’étudier l’effet des certains traitements technologiques (pétrissage et cuisson) sur la qualité des biscuits préparés. Les résultats des analyses physicochimiques montrent que la valeur nutritionnelle des biscuits a été améliorée par l’addition des poudres d’enrichissement (taux élevé des polyéphenols (198,5-215,5 mg EAG/100g) dans les biscuits enrichis en poudre des glands chêne naturels, et grande teneur en cendres (2,33-3,89%), en protéines (5,73-6,18%) et en fibres (0,88- 1,15%) dans les biscuits enrichis en poudre des graines de chardon marie. La teneur de gluten a diminuée dans tous les biscuits enrichis. Toutefois, l’enrichissement des biscuits affecte leurs propriétés organoleptiques (couleur, texture, apparence et gout). Par contre, les biscuits enrichis en 20% de poudre de chardon marie sont les plus préférés par les dégustateurs. Le pétrissage pendant 15 minutes a produit des biscuits courts et épais. Les biscuits cuits au four électrique contiennent des teneurs d’hydroxyméthyle furfural (HMF) supérieures à ceux cuits au microonde. En plus, la cuisson au microonde maintient la valeur nutritionnelle (protéines, fibres et polyphénols) des biscuits enrichis mais affecte son apparence. Enfin, les poudres des glands de chêne et de chardon marie pourraient être utilisées comme des enrichissements naturels des produits de boulangerie sans gluten. The aim of this work is to prepare enriched biscuits with 10, 20 and 30% of different powders (natural and treated oak acorns and seeds of milk thistle). Also, to study the effect of certain technological treatments (kneading and cooking) on the quality of prepared biscuits. The results of physicochemical analyzes show that nutritional value of biscuits was improved by enrichment powders (high polyphenols content (198,5- 215,5 mg EAG/100g) in enriched biscuits with natural oak acorn powder, and high ash (2,33-3,89%), proteins (5,73-6,18%) and fibers contents (0,88-1,15%) in improved biscuits with milk thistle seeds powder. Gluten content has been reduced in all enriched biscuits. However, the enrichment of biscuits affects their organoleptic properties (color, texture, appearance and taste). On the other hand, enriched biscuits with 20% of milk thistle powder are the most preferred by the tasters. Kneading for 15 minutes produces a short and thick biscuits. Baked biscuits in electric oven contain higher levels of furfural hydroxymethyl (HMF) than those baked in microwave. In addition, microwave cooking maintains the nutritional value (proteins, fibers and polyphenols) of enriched biscuits but affects its appearance. Finally, oak acorn and milk thistle powders could be used as natural enrichments for gluten-free bakery products. الهدف من هذا العمل هو تحضير البسكويت المثرى ب 10 و 20 و 30 ٪ من المساحيق المختلفة (البلوط الطبيعي والمعالج وبذور الخرفيش). أيضا دراسة تأثير بعض المعالجات التكنولوجية (العجن والطبخ) على جودة البسكويت المعد. تظهر نتائج التحليلات الفيزيوكيميائية أن القيمة الغذائية للبسكويت قد تحسنت بإضافة مساحيق الإثراء (نسبة عالية من البوليفينول (198.5-215.5 ملغ/ 100 غ) في البسكويت المثرى بمسحوق البلوط الطبيعي ومستويات عالية من المعادن (2.33-3.89%) و البروتين (5.73-6.18%) و الالياف (0.15-0.88%) في البسكويت المحسن بمسحوق بذورالخرفيش. لقد انخفض محتوى الغلوتين في جميع أنواع البسكويت ومع ذلك، فإن إثراء البسكويت يؤثر على خصائصه الحسية (اللون، المظهر والذوق). من ناحية أخرى البسكويت المثرى ب 20 ٪ من مسحوق بذورالخرفيش هوالأكثرتفضيلا من قبل المتذوقين. العجن لمدة 15 دقيقة ينتج بسكويت قصير وسميك.تحتوي البسكويتات المطهوة في الفرن الكهربائي على مستويات أعلى من هيدروكسي ميثيل الفيرفيرال بالمقارنة مع تلك المطهوة في الميكروويف بالإضافة إلى ذلك، يحافظ الطبخ بالمايكروويف على القيمة الغذائية للبسكويت المثرى (البروتين، الألياف، و البوليفينول) ولكن يؤثر على مظهره . أخيرًا، يمكن استخدام مساحيق البلوط و بذورالخرفيش كإثراء طبيعي لمنتجات المخابز الخالية من الغلوتين.
Contribution à la transformation et à la valorisation de la poudre de datte
(UB1, 2020) Messaoudi, Amal
خلال هذا العمل، تم انتاج مساحيق من لب و بقايا استخراج شراب التمر نوع قرن غزال، عن طريق التجفيف بالتجميد و التجفيف الحراري و تمت دراسة الخصائص الفيزيائية، الكيميائية و الحيوية لفاكهة التمر. حركية التجفيف بالتجميد و التجفيف الحراري للب و بقايا استخراج شراب التمر درست باستخدام خمسة نماذج تجريبية (نيوتن، بيج، هندرسون و بابيس، لوغاريتميك وانغ و سينغ). افضل تخطيط لحركية التجفيف بالتجميد و التجفيف الحراري للب و بقايا استخراج شراب التمر هو التخطيط بنموذج باج و اللوغاريتمي عن طريقR² الاكبر و X² الاصغر بالقيم التالية: R²(0.9635),R²(0.9987)وR²(0.944), R²(0.98277)و X²(0.000021), X²(0.00002), X²(0.000052)و X²(0.00020) على التوالي. تم استخدام قانون فيك لتحديد قيمة الانتشار الفعال للب و بقايا استخراج شراب التمر المجففة بالتجميد والتجفيف الحراري ب 9.74*10-11، 5.15*10-11 و 1.09*10-9، 7.76*10-11 م²/ الثانية على التوالي. تم تحليل مساحيق التمر من حيث الخصائص الفيزيائية و الكيميائية، الوظيفية و الحيوية. تمت دراسة الخصائص الفيزيائية، الكيميائية والوظيفية للمساحيق المختلفة المستخدمة في تركيب خبز الشعير و البغرير الجزائري. تم تحضير خبز الشعير بعد دمج 0، 5، 10، 15، و 20% من مسحوق بقايا استخراج شراب التمر المجفف بالتجميد و التجفيف الحراري مع طحين الشعير. اظهرت النتائج ان معدل دمج مسحوق بقايا استخراج شراب التمر يؤثر على الخصائص الفيزيائية، الكيميائية، الحيوية و الحسية للخبز، اثبت التحليل الحسي ان العينات التي اضيفت لها 20 % من مسحوق بقايا استخراج شراب التمر المجفف بالتجميد و التجفيف الحراري على التوالي كانت الافضل. تم تحديد افضل تركيز لمسحوق بقايا استخراج شراب التمر لانتاج خبز الشعير عن طريق منهجية الدراسة السطحية للنتائج و التي اثبتت ان نسبة 20% هي افضل تركيز بالنسبة للمساحيق المتحصل عليها عن طريق التجفيف بالتجميد و 10% بالنسبة للمساحيق المتحصل عليها عن طريق التجفيف الحراري. تم تحضير البغرير الجزائري بعد دمج 0، 20، 30 و 40% من مسحوق بقايا استخراج شراب التمر المجفف. اظهرت النتائج ان معدل دمج مسحوق التمر يؤثر على الخصائص الفيزيائية، الكيميائية، الحيوية و الحسية للبغرير. جميع عينات البغرير كانت مقبولة. اثبت التحليل الحسي ان العينة التي تحتوي على 20% و 30% من مسحوق بقايا استخراج شراب التمر المجفف بالتجميد او بالحرارة على التوالي كانت هي الافضل. اثبتت منهجية الدراسة السطحية للنتائج ان نسبة 40 % هي الافضل بالنسبة للمساحيق المتحصل عليها عن طريق التجفيف بالتجميد و 20% بالنسبة للمساحيق المتحصل عليها عن طريق التجفيف الحراري. في هذا العمل تم تطبيق طريقة تحليل المكون الرئيسي (ACP). اظهرت النتائج انه يمكن انتاج خبز الشعير و بغرير جيد و مقبول باستخدام مسحوق بقايا استخراج شراب التمر بتركيزات مختلفة. Dans le présent travail, des poudres de pulpe et de résidu d'extraction de sirop de datte ont été produites à partir de la variété de datte Garn Ghzel par lyophilisation et séchage convectif. Le fruit de datte a été caractérisé en termzs de propriétés physicochimiques et biochimiques. La cinétique de séchage par lyophilisation et convection de la pulpe et de résidu de datte a été modélisée à l'aide de cinq modèles expérimentaux (Newton, Page, Henderson et Papis, Logarithmique et Wang et Singh). Les modèles de Page et Logarithmique sont les meilleurs pour la cinétique de lyophilisation et de séchage convectif de la pulpe et des résidus avec le coefficient de détermination le plus élevé R²(0.9635), R²(0.9987) et R²(0.944), R²(0.98277) et le plus faible chi-square X²(0.000021), X²(0.000052) et X²(0.00002), X²(0.00020) respectivement. La loi de Fick a été utilisée pour déterminer la diffusivité effective de la teneur en eau. Ces valeur sont respectivement 9.74*10-11; 5.15*10-11 m²/s et 1.09*10-9; 7.76*10-11 m²/s pour la pulpe et les résidus de datte lyophilisés et séchés par convection respectivement. Les poudres de datte ont été caractérisées en termes de propriétés physicochimiques, fonctionnelles et biochimiques. Les propriétés physicochimiques et fonctionnelles de mélanges de poudres utilisées dans la formulation de pain d'orge et des crêpes Algériennes ont été caractérisées. Le pain d'orge a été préparé après incorporation de 0, 5, 10, 15 et 20% de poudres des résidus de datte lyophilisées et obtenues par séchage convectif. Le taux d'incorporation de poudre de datte a un effet sur les caractéristiques physicochimiques, biochimiques et sensorielle. Selon l'analyse organoleptique, les pains enrichis en 20 % de poudre de datte sont préférés. L'optimisation du volume spécifique montre que les meilleures concentrations pour les poudres de résidu de datte lyophilisées sont celles de 20 % alors que pour les poudres obtenues par séchage convectif sont celles de 10 %. Les crêpes Algériennes ont été préparées après incorporation de 0, 20, 30 et 40 % de poudre du résidu de datte lyophilisée et obtenue par séchage convectif. Les résultats montrent que le taux d'incorporation de poudre de datte a un effet sur les caractéristiques physicochimiques, biochimiques et sensorielle. Selon l'analyse organoleptique, les échantillons enrichis en 20 et 30% sont préférés. L'optimisation du volume spécifique montre que les meilleures concentrations pour les poudres de résidu de datte lyophilisées sont celles de 40 % alors que pour les poudres obtenues par séchage convectif sont celles de 20 %. Dans ce travail, la méthode d'analyse en composantes principales (ACP) a été appliquée. Les résultats montrent qu'on peut produire du pain d'orge et des crêpes Algériennes acceptables à l'aide des poudres du résidu de datte lyophilisées et obtenues par séchage convectif à différentes concentrations. In the present work, date pulp and pomace powders were produced under freeze drying and convective drying conditions from Garn Ghzel date variety. Date fruit was characterized in terms of physicochemical and biochemical properties. Freeze and convective drying kinetics of date pulp and pomace were modeled using five empirical models (Newton, Page, Henderson and Papis, Logarithmic & Wang and Singh). Page and Logarithmic models are the best fitted freeze and convective drying kinetics of date pulp and pomace with the highest determination coefficient R²(0.9635), R²(0.9987) and R²(0.944), R²(0.98277) and the lowest chi-square X²(0.000021), X²(0.000052) and X²(0.00002), X²(0.00020) value respectively. Fick's law was used to determine the effective moisture diffusivity. Its values were 9.74*10-11; 5.15*10-11 m²/s and 1.09*10-9; 7.76*10-11 m²/s for freeze and convective drying date pulp and pomace respectively. Date powders were characterized in terms of physicochemical, functional and biochemical properties. Physicochemical and functional properties of different mixing powders used in formulations of barley bread and Algerian pancake were characterized. Barley bread was prepared after incorporation of 0, 5, 10, 15 and 20% of freeze and convective dried date pomace powders. The rate of incorporation of date powder has an effect on the physicochemical, biochemical and sensory characteristics. Results of sensory properties show that samples fortified with 20% of freeze and convective dried date powders are preferred. The result of specific volume optimization of enriched breads show that the best concentrations of freeze and convective dried date pomace powder are 20% whereas for convective drying powders are 10%. Algerian pancakes were prepared after incorporation of 0, 20, 30 and 40% of freeze and convective dried date pomace powders. Results showed that the incorporation rate of date powder affected physicochemical, biochemical and sensory characteristics of pancake. Results of sensory properties show that all pancakes were accepted; however samples with 20 and 30% were preferred. The result of specific volume optimization of enriched pancakes show that the best concentrations of freeze dried date pomace powder are 40% whereas for convective drying powders are 20%. In this work, the Principal Component Analysis method (PCA) was applied. Findings showed that good and acceptable barley bread and Algerian pancake could be produced using freeze dried and convective dried date pomace powders at different concentrations.

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