Messaoudi, Amal
(UB1, 2020)
خلال هذا العمل، تم انتاج مساحيق من لب و بقايا استخراج شراب التمر نوع قرن غزال، عن طريق التجفيف بالتجميد و التجفيف الحراري و تمت دراسة الخصائص الفيزيائية، الكيميائية و الحيوية لفاكهة التمر. حركية التجفيف بالتجميد و التجفيف ...